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七样羹
“七样羹”是一种潮汕民俗节日饮食。农历正月初七，潮汕人普遍要吃“七样羹”。在澄海一带也有从正月初六开始吃“七样羹”的习惯。 古时候，以蒜、韭、蓼、蒿、芥拌辛辣的菜，取迎新之意，称为“五辛盘”。而潮俗的“七样羹”，一般是芹菜、大葱、大蒜、春菜、大（芥）菜、芫荽、“百合”（后瓣），多属辛香一类，又都谐音取义，…
鲎粿
你知道它的原型是来自于哪种生物是什么吗？ 它是来自一种海洋生物，盛产于东南沿海，它叫做鲎（鲎鱼）。 鲎是侏罗纪年代的动物，它的血液是淡蓝色的，具有很高的药用价值。肉可清热解毒，可明目，治青光眼、脓泡疮。壳有活血祛瘀、解毒的作用。尾有收敛止血功效，用于治肺结核咯血、疮疖。
潮汕美食之“来不及”
“来不及”是潮州菜中一道以香蕉为原料的菜肴，关于这道菜肴的成因，则有一段民间传说。据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获…
潮汕牛肉丸
关于潮汕牛肉丸的最早的起源有多种说法，其中最为大众认同的是起源于梅州客家——聚居在山区的客家人，大体上家家户户都养牛。在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。到了十九世纪末，随着汕头的开埠，汕头港急剧繁荣，许多客家人都汇集到汕头…
书册糕：秀才赶考，“糕”中
潮汕书册糕，又名云片糕、炖糕。是广东潮汕地区传统名点之一。之所以称"书册糕"，是因为这种糕点一片片紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。书册糕清甜松爽，老少咸宜，尤其适宜婴幼儿喂食，有补中健脾的功效。之所以叫"云片糕"，是因一片片白色的糕片如白云;而称之为"炖糕"，就在于一个"炖"字，…
海门糕仔：讨海生活中的温情故事
海门糕仔出产于南海之滨，练江出海口处的汕头市潮阳区海门镇。这里人杰地灵，物产丰富，自古至今是我国南大门海防的重要军事要塞。明朝洪武二十七年建成海门所城，名曰“德胜关”，是全国特色景观旅游名镇，海门港是广东省六大优良渔港之一。关于海门糕仔的起源，民间也流传这样的故事。 据《海门镇志》记载，昔年，海门有一位渔民新婚后将要…
普宁豆干：虱母仙制豆干
普宁豆干是广东省普宁市的汉族民俗小吃，潮汕美食之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。一块热辣辣的普宁豆干，外脆内嫩，肉厚清甜。美名曰“金包银”，也寓意升官富贵。蘸上韭菜盐水，一来可以降温去热气，二来提味。普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陈友谅被…
无米粿
无米粿俗称水晶包，是潮汕地区汉族传统名小吃。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。无米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从菲律宾传入之后，随闽南人入粤，迅速传遍潮汕大地，成为潮人的又一项主食。番薯吃不完了，…
潮汕人喜爱的早餐，潮汕肠粉
肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花…
小时候的味道，猪油糖
生活汕尾内外的人相信你们一定都吃过油糖!小时候在小店一毛三颗的猪油糖百吃不厌，至今为止还难以忘记唇齿留香的感觉~对于小孩来说，实在是一种“猪油糖尼古丁”。产品介绍 海陆丰传统小食琳琅满目，千姿百态。单就传统的手工作坊糖果而言，海陆丰地区就有四时的茶食糖果。值得一提的是海丰的猪油糖，它是流行在粤东潮汕地区的一种传统零食，…
腐乳饼
腐乳饼是广东省潮州著名的汉族传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。简要介…
别人草粿别人糖
草粿又称仙草蜜、草粄、仙人粄，是广东潮汕地区一款颇具地方特色的汉族小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅县区一带地区的特产。其具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以十分惹人喜爱。草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小…
潮汕朥糕
潮汕朥糕是一种风味独特的糕点美食。膀糕群中，澄海苏南膀糕最为出名，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。做时先把糯米细磨成粉末儿，配上白砂糖和猪油上盘，炊蒸而成，上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。然后，将蒸成的膀糕，切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其它各种形状，装入造型多样美观的盒子…
乒乓粿
乒乓粿是潮汕地区一款颇具特色的民间风味小食，在潮汕地区各地均可见到，但由于从历史上来说，它源于揭阳县城，且在揭阳乒乓粿最为流行，最为人们喜爱，而且最具特色，故久而久之，揭阳乒乓粿便成为一款闻名遐迩的地方小食。近年来更是增加了咸味的乒乓粿，种类多样，既满足了人们日益多样化的要求，又丰富并发展了乒乓粿这一传统文化。名称介…
护国菜
护国菜是一道广东潮汕特色菜式，属于粤菜系。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是…
老妈宫粽球，食定正知！
提起粽球，汕头人第一反应是老妈宫粽球，而潮州市区的老百姓则会告诉你，兵马司林的粽球“一顶尚”（潮州方言：上等美味的意思）。正所谓酒香不怕巷子深，用它来形容老妈宫的粽球也是一样的，这个巷子可真不是一般的深，这个简朴可真不是一般的简朴，所以牛逼哄哄的，为啥还那么多人络绎不绝呢，除了门外的硕大字眼“中国烹饪协会”亮瞎你的眼…
潮汕鱼饭，鱼饭非饭
鱼饭非饭，而是用新鲜海鱼水煮而成。在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。其实就是潮州的"冻鱼"，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做&quo…
毛巾“煮出来”的美味
八宝素菜是我国潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”，可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。八宝素菜是我国潮州素菜中的代表菜…
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