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茶叶的贮藏
茶叶是至洁之物，易受潮、霉变及吸收异味。而一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难于复原，形同废物。因此，茶叶须妥善贮藏。在这方面，古人有不少成功的经验。 明代冯梦祯《快雪堂漫录》谓：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”说明当时已有用干燥和减少气体交换的方法以保持茶叶品质的经验。 1984年，瑞…
茶与潮汕民俗
潮汕，是充溢着茶香的热土。饮茶之风遍及整个潮汕地区，无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧喜庆，处处可以看见茶的踪迹。茶已成为潮汕民俗文化的一个重要组成部分。 潮汕民间婚嫁聘礼，必开茶仪糖料。男方定亲所送的礼品中，除糕点、莲子、百合等食品外，必有一包茶叶作为女子的受聘之礼。这包茶叶的取意是“从一而终、绝不移志…
擂茶
顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。 不过，擂茶有几种： 如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香…
大力弘扬工夫茶文化
昨天下午，汕头市茶文化学会在金寿茶艺园召开第三届一次会员代表大会，会议选举产生了新一届学会领导班子。 据介绍，汕头1984年成立了潮汕茶文化研究会，为潮汕地区的茶文化爱好者、茶业界专家提供了交流互动的平台，推动了潮汕茶文化研究工作和传播工作。2005年，在原潮汕茶文化研究会的基础上成立了汕头市茶文化学会。成立12年来，汕…
《潮茶108问》告诉你“潮茶味道”
昨天上午，潮州体育馆内人潮涌动。由广东省茶文化研究院研究员王维毅主讲的《潮茶味道——工夫茶凤凰茶》讲座在这里举行。 “潮人茶文化是一种很有个性化的茶文化，既有凤凰茶又有工夫茶，而且两者是天人之合，不仅有深厚的历史底蕴，还有个性鲜明的人文传承。”讲座上，王维毅围绕潮茶文化展开探讨，跟大家分享了工夫茶和凤凰茶文化。…
潮汕人的饮茶礼俗
潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化项目之一。饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。 “先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方…
潮汕冲茶艺术
唐诗有“寒夜客来茶当酒”之句。在潮汕，就不只是寒夜了，一年四季，白天黑夜;也不只是客来，主人家居，饭前饭后，总是离不开茶。并且，那不是一般的泡茶，而是冲“工夫茶”，那小杯茶液之酽，实在令人咋舌，曾有北方人戏谑地称之为“喝酱油”。就工夫茶的色泽讲，这种比喻是丝毫也不过份的。 潮汕喝茶的历史少说也有三千多年了，但真…
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